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螃蟹炒年糕的做法

生活百科螃蟹

1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好 。
2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉 。
3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末 。
4、鍋做熱放油 。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋 。
6、另取一鍋，做熱放油 。
7、放入蔥姜蒜、煸出香味 。
8、放入辣醬炒出香味和紅油 。
9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒 。
10、放入年糕片 。
11、迅速翻炒均勻 。
12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味 。
13、待湯汁粘稠改為小火 。
14、放入青紅椒塊翻炒 。
15、翻炒均勻加入少許香油 。
【螃蟹炒年糕的做法】16、最后撒上香蔥末即可出鍋裝盤 。