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今天要和大家分享的這道菜 ， 不知道北方的朋友有沒吃過？在南方的大排檔里 ， 幾乎每桌必點 ， 非常的受歡迎 ， 它就是豉香油麥菜 ， 外面點一盤 ， 少少都要10塊以上 ， 自己在家做的話 ， 成本還不用2塊錢 ， 好吃不貴 。

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準備的食材有：油麥菜 ， 豆豉 ， 蒜 ， 豬油 ， 鹽 ， 生抽 。 這里用了豬油代替植物油 ， 炒出來的油麥菜香甜、顏色更好看 。

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買回來的油麥菜用淡鹽水浸泡5分鐘 ， 清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切成段備用；大蒜去蒜衣 ， 剁成蒜末 。

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熱鍋下油 ， 放入蒜末 ， 小火翻炒出香味后 ， 加入豆豉 ， 繼續翻炒一分鐘左右 ， 炒油麥菜時加點它一起炒 ， 更香 。

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放入油麥菜 ， 改大火 ， 快速翻炒 ， 盡量讓油麥菜受熱均勻 ， 避免油麥菜燜的時間過長 ， 顏色變黃 ， 影響口感和食欲 。

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油麥菜炒熟 ， 這時候的體積明顯變小了很多 ， 加入適量的鹽、生抽 ， 翻拌均勻 ， 就可以關火起鍋了 ， 炒得太久 ， 油麥菜就沒那么脆爽清甜了 。

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一道非常簡單的家常小炒就做好了 ， 香甜爽脆 ， 開胃下飯 ， 做法一看就會 ， 我家隔兩天就要炒一盤 ， 不知道您吃過這個菜嗎？
【關注 今天要和大家分享的這道菜|油麥菜和它一起炒，香甜脆爽，開胃下飯，您吃過嗎？】來源：李子Car談

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