第一次把排骨和它一塊燉 ， 原來這么好吃 ， 全家一大盤沒吃夠
【第一次把排骨和它一塊燉|第一次把排骨和它一塊燉，原來這么好吃，全家一大盤沒吃夠】下面我就給大家分享一下我是怎么做的排骨燉蓮藕 。
用料：肋排蓮藕姜大蔥玉米油料酒冰糖紅燒醬油鹽水十三香
做法：首先排骨讓賣家給斬成均勻的小塊 ， 用涼水沖洗干凈瀝干備用 。

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再把蓮藕刮去表皮 ， 洗干凈 ， 尤其要把蓮藕的藕空沖洗十分干凈 ， 沒有泥土 。 然后切塊備用 。

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準備好姜片 ， 蔥段 ， 冰糖 ， 十三香和醬油 ， 料酒 ， 鹽等 。

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再把鍋里加入足夠涼水 ， 倒入排骨 ， 加入蔥段 ， 姜片和料酒（這么做是去掉排骨的腥味） ， 鍋里水燒開再煮約幾分鐘 。 然后將排骨清洗幾遍 ， 浮沫洗干凈為止 。 撈出控干水裝盤中 。

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然后鍋燒熱 ， 放入適量底油 ， 熱鍋冷油即可 ， 加入冰糖出點糖色 ， 放入蔥姜爆香 ， 把排骨倒進去 ， 翻炒至排骨表面金黃 。 放入切好的藕 ， 繼續翻炒幾下 。

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翻炒一會兒后 ， 淋入醬油 ， 加點十三香 ， 然后翻炒至上色均勻 。 鍋里加入熱水 ， 水量要多 ， 盡量把水一次性添購 ， 因為燉排骨需要時間久點 。 蓋鍋大火燒開約10分鐘 ， 再轉小火慢慢燉 。

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小火燉了約一小時左右 ， 湯汁基本上已經收的差不多 ， 期間注意觀察 ， 翻炒 ， 防止粘鍋 。 然后就可以關火 ， 關火后蓋蓋燜約5分鐘 。

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最后就可以盛出裝盤啦 ， 喜歡點綴的可以撒點蔥花或者香菜 。

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這個排骨燉蓮藕做法也是相當簡單 ， 排骨最好買小排 ， 肉質嫩 ， 容易熟 。 在做的時候 ， 排骨焯水一定要冷水下鍋 ， 要等到排骨里面的血沫出來就可以 ， 還要沖洗干凈 ， 這樣燉的時候才不會有沫子 。 蓮藕最好用面藕 ， 燉出來才好吃 ， 買的時候可以問問商販 ， 他們會挑 。 還有就是喜歡吃辣的在爆鍋的時候可以加入干辣椒 ， 味道肯定也很好 。
來源：他鄉的美味

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