本文轉自：新聞晨報
【莫圖涼、莫貪鮮，桑拿天吃菜安全第一！專家：別生食未經專門消毒處理的葉菜類蔬菜】新聞晨報采訪人員謝克偉
“晚飯后一直拉肚子 ， 莫非吃了麻醬拌油麥菜緣故？”“桑拿天蔬菜口感變差 ， 我喜歡吃蔬菜色拉 ， 沒想到吃了之后鬧肚子”……
高溫天一到 ， 尤其是連續出現桑拿天之后 ， 食欲下降 ， 不少人為圖清涼 ， 喜食生蔬菜 ， 于是 ， 有不少網友發微信反映吃了生蔬菜“鬧肚子” 。
市農科院農產品保鮮加工研究中心主任喬勇進研究員提醒：別生食未經專門清洗和消毒的葉菜類蔬菜 ， 否則容易吃壞肚子 。

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據介紹 ， 隨著新品種引進和種植 ， 近年來可生食蔬菜的品種越來越多 ， 包括生菜、油麥菜、青椒、茼蒿、菜心等都作為生食蔬菜上餐桌 ， 用色拉等涼拌 ， 脆生、清香、可口 。
不少市民在餐館用餐后 ， 仿照餐館做法 ， 夏天在家里做起了麻醬油麥菜、蔬菜色拉、蠔油菜心等生食涼拌蔬菜 ， 結果吃出了問題 。 喬勇進解釋 ， 絕大多數餐飲企業嚴格按照衛生標準做菜 。

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在加工色拉等生食蔬菜時 ， 對切割案板等進行嚴格消毒；蔬菜用臭氧或二氧化氯等進行消毒 ， 同時有嚴格的保鮮環境條件 ， 因此端上餐桌的生食蔬菜較為安全 。 但普通家庭很難采取這樣的消毒處理措施 ， 容易吃壞肚子 。 ”

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與此同時 ， 夏天氣溫高 ， 蔬菜含水量高 ， 呼吸旺盛 ， 一般放不多久就會腐爛變質 ， 不小心生食變質蔬菜 ， 危害身體健康 。

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“不少市民認為生食不破壞蔬菜營養 ， 吃了對人體更有利 ， 這當然沒錯 ， 但吃菜首先考慮的是安全 。 ”喬勇進認為：
諸如黃瓜、番茄等瓜果類蔬菜 ， 去皮生食細菌傳染的可能性較小 。 葉菜類蔬菜 ， 如生菜、油麥菜、茼蒿、菜心等 ， 若家中缺乏必要的消毒設施和措施 ， 請別生食 ， 否則很容易吃壞肚子 。 ”

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