1、蓮藕一節，生姜末適量，食鹽適量，色拉油1000毫升 。
2、方法：首先把蓮藕清洗干凈，用刀削去一端的結，然后用筷子扎入另一端的底部 。
3、用比較細的刨子，刨成細絲，用筷子扎住一端就不容易傷到手，一直抱到最后，我們把剩余的一點蓮藕就可以吃掉 。
4、剁一些細的生姜末加到藕絲中，生姜末是熱性的，能夠消除藕的寒涼性，加少許的面粉和食鹽攪拌均勻，然后帶上橡膠手套，把攪拌均勻的藕絲搓成藕丸子，鍋中放入1000毫升的色拉油，油溫6成熱的時候把丸子放入鍋中煎炸 。
【脆藕丸子制作方法】5、到兩面金黃就可以撈出鍋，放涼以后再炸一次，外觀更加酥脆，一口咬開外酥里嫩，咸鮮適口 。
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