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正宗四川泡菜的做法

生活百科正宗

1、制作食材：白蘿卜250克 ， 胡蘿卜250克 ， 黃瓜100克 ， 朝天椒200克 ， 生姜1塊 ， 大料適量 ， 花椒適量 ， 注：可酌情配料；調料：料酒1大匙 ， 精鹽2大匙 ， 白糖3小匙
2、白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分 ， 切成條狀；黃瓜洗凈切成塊狀；朝天椒洗凈 ， 瀝干水分；生姜去皮切片
3、將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽 ， 放置24小時；朝天椒灑鹽 ， 放置4小時以上；用紗布將花椒、大料、生姜包好 ， 制成香料包
【正宗四川泡菜的做法】4、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶（壇子）中 ， 每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜 ， 將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊 ， 加入適量水 ， 封好 ， 約7天后即可食用 。