【饅頭面硬了怎么辦】饅頭面硬了要多揉面 。揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白質充分吸收水分后形成面筋，增強面團的筋度和適當的增加面團內部的孔洞，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團更加的蓬松多孔 。饅頭做好后就上屜，放置20分鐘醒面后，再開火蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足 。
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