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仔姜炒牛肉怎么做

牛肉生活百科

1、主料：牛里脊200克、姜(仔)100克 。
2、輔料：紅尖椒8個 。
3、調料：色拉油2匙、食鹽適量、生抽1小匙、蠔油1小匙、淀粉1小匙、小蔥1把、黑胡椒(粉)少許、白糖1小匙 。
【仔姜炒牛肉怎么做】4、仔姜洗凈切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段 。
5、牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、干淀粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性 。
6、鍋內放一匙油，燒熱后，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可 。
7、炒鍋洗凈，燒干，不放油，將姜絲放入反復煸炒，直到炒出姜的香味 。
8、順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味 。
9、將炒好的牛肉絲倒入鍋中，和所有材料混合，如喜歡有點湯汁，可以略加一點水，撒入香蔥段，翻勻即可 。