【煮素魔芋豆腐的方法】1、魔芋粉50g、水2500g、食用堿6g 。
2、方法：將堿粉用開水溶解開備用,要讓堿粉充分溶解 。稱量50g魔芋粉備用 。
3、將水下鍋，燒熱至約70℃左右，再將魔芋粉緩緩下入鍋中，攪拌攪散，有團的需打散 。整個過程都要不停的大幅度攪拌哦，攪拌時由內至外，不能粘鍋哦 。否則還會起團、鍋底糊鍋哦 。慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開后用中小火，保持魔芋在鍋里翻滾著就行 。
4、開后再小火煮15分鐘左右，煮的過程中不停攪拌，最好用長柄勺，以免燙傷手，直至魔芋粉完全膨化（約15分鐘） 。
5、這步最重要，慢慢加入堿液，下堿時慢下快攪，倒入一點，攪拌，再倒入一點攪拌，讓堿均勻迅速在魔芋里面充分反應，要持鍋內溶液是開著的，鍋內溶液顏色變深，二三分鐘后開始變的很稠，看到開始凝固了，立即停止攪拌，關火 。不能過早關火 。
6、蓋上鍋蓋，冷卻二十分鐘左右，魔芋豆腐已成 。這個時候魔芋豆腐顯得較嫩，且堿性過重，將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮幾分鐘，煮得越久，魔芋腐越脆，口感越好 。然后放入冷水中浸泡，也可加入點醋，目的是除去堿性 。

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