1、先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然后過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散 。
2、開火，鍋內油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入 。
3、等雞蛋液在鍋內成型后盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味 。
【粉皮炒雞蛋】4、關火出鍋 。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道 。
1、先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然后過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散 。
2、開火，鍋內油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入 。
3、等雞蛋液在鍋內成型后盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味 。
【粉皮炒雞蛋】4、關火出鍋 。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道 。