1、主料：土豆（黃皮）350克 。
2、輔料：韭菜100克 。
【韭菜炒土豆絲的做法】3、調料：料酒10克 ， 鹽4克 ， 味精2克 ， 姜10克 ， 花椒1克 ， 植物油30克 。
4、將土豆洗凈去皮 ， 先切成均勻的片 ， 再切成均勻的絲 ， 放清水中洗去淀粉 ， 瀝凈水 。
5、將韭菜擇洗干凈 ， 切成略短于土豆絲的段 。
6、鍋內加油燒熱 ， 放入姜絲炸香 ， 烹入料酒 ， 放入土豆絲、花椒水翻炒 ， 至土豆絲微熟 。
7、放入韭菜段 ， 撒入精鹽、味精 ， 快速炒勻 ， 出鍋裝盤即成 。