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土豆燉排骨的簡單做法

土豆生活百科

1、材料：排骨一根 ， 土豆一個；輔料：冰糖 ， 鹽 ， 老抽 ， 生抽 ， 蔥姜蒜 ， 八角 ， 草果 ， 花椒 ， 紅干椒等各適量 。
【土豆燉排骨的簡單做法】2、鍋中坐水 ， 放入排骨段 ， 燒開后 ， 倒入料酒 ， 煮三分鐘 ， 撈出 ， 沖凈血沫 ， 瀝干水分 。
3、鍋中倒入油 ， 小火加熱 ， 放入一小把冰糖 ， 小火化開冰糖至淺棕色時 ， 倒入排骨 ， 翻炒均勻上色 。
4、將排骨稍推開 ， 留出鍋底 ， 爆香蔥段 ， 姜片 ， 八角 ， 草果 ， 花椒 ， 然后和排骨一起翻炒 。
5、倒入料酒 ， 翻炒 ， 再倒入少許老抽 ， 生抽 ， 翻炒至顏色充分均勻 。
6、倒入足量的水（最好是熱水） ， 大火燒開后 ， 轉小火燉半個小時 。
7、去除浮沫和浮油 ， 撈出八角 ， 草果 ， 花椒 ， 調入鹽 ， 繼續燉20分鐘 。
8、土豆去皮 ， 洗凈 ， 切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎 ， 切末；紅干椒擦拭干凈 ， 掰碎 。
9、一起放入鍋里 ， 繼續燉20分鐘至土豆熟爛 ， 收汁 。
10、撒入香菜 ， 少許味精 ， 炒勻出鍋 。