1、牛腱子（1kg左右）放入冷水中浸泡2個小時，去除血水后，洗凈切成大塊，飛水，撈出備用 。
2、鍋內放入足量多的水（沒過牛肉），放入東北大醬8湯匙、老抽1湯匙、白糖2湯匙和料包，煮沸，放入牛腱子塊，大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 轉小火燉煮3個小時 。燉煮過程中 ， 注意翻動，以便上色入味均勻 。
3、用筷子扎一下，能順利扎透就好了 。
【五香醬牛肉的配方】4、關火，暫不撈出，醬牛肉與湯汁一并放涼 。之后撈出 ， 將醬牛肉放入冰箱內冷藏2-3小時后食用，口感味道更好 。
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