1、大米洗凈加水浸泡一個小時左右 ， 準備好食材，有香腸、胡蘿卜丁、鮮玉米粒、小青豆，還有蔥花和姜絲 。
2、調制料汁：蠔油、生抽、蒸魚豉油、香油，可以加一點魚露，不習慣這個味道也可不加 。
3、鍋底刷油然后加入泡好的大米 加水稍微沒過大米一點 。蓋上蓋兒中小火煮米，鍋內咕嘟嘟燒開后，轉小火燜米8~10分鐘 。
4、鍋內水份都被大米吸收 ， 看不見多余的水份的時候，就可以加入除小蔥外的各種食材了 。然后淋一些料汁 。蓋上蓋沿蓋子邊緣淋一圈食用油，小火繼續燜5分鐘，然后磕一個雞蛋，再燜七八分鐘 。加入食材后的燜飯總時間大概12分鐘左右 。
5、這時間，香腸在米飯上逐漸蒸熟，肉汁和料汁慢慢滲入下面的米飯，米飯變得粒粒噴香 。做煲仔飯時，選用廣式香腸，臘肉，排骨等，肉汁多還略微有些肥的肉類會更好吃 。
【做煲仔飯竅門】6、關火不開蓋再燜上5分鐘 ， 瓦煲散熱慢，余溫進一步烹熟食材 。開蓋撒上小花，一鍋美味的煲仔飯就可以吃了 。開火的總時長大概25分鐘左右，算上燜飯時間5分鐘 ， 這鍋飯煮了半小時左右，時間剛剛好，鍋底焦黃的鍋巴，上層也完全熟了 。