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如果你也喜歡美食|做紅燒肉，該不該焯水？大廚教你一招，肉質軟爛不膩人，入口即化

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前言：做紅燒肉 ， 該不該焯水？大廚教你一招 ， 肉質軟爛不膩人 ， 入口即化！
不知不覺 ， 2020年已經過去一大半兒了 ， 轉眼間來到了我們忙碌的九月份 ， 既是很多農作物成熟的時候 ， 也是很也是孩子們返回學堂的季節 。
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那在這個季節 ， 孩子們要開始學習了 ， 大腦消耗是比較大的 ， 所以在這個時候 ， 大家可以多給孩子補充一些營養物質 ， 比如說我們經常吃到的豬肉是少不了的 ， 因為豬肉它里面含有大量的蛋白質、維生素和鈣元素 ， 這些都是孩子們生長發育所需的營養成分 。
偶爾 ， 我們還是要給孩子們多準備一些新鮮的豬肉吃 。 那么豬肉的最好吃的地方可能就是排骨和豬蹄兒以及五花肉了 ， 當然我們今天肯定重點說的是五花肉了 ， 將五花肉做點紅燒肉是最好吃的 ， 香軟可口 ， 不膩人 ， 而且入口即化 。
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【如果你也喜歡美食|做紅燒肉，該不該焯水？大廚教你一招，肉質軟爛不膩人，入口即化】那么這個時候大多數人可能就要說 ， 自己做出來的五花肉基本上咬不動 ， 還特別的Q彈 ， 根本就不會入口即化 ， 到底是什么原因呢？
還有的人說做五花肉之前需不需要焯水 ， 有的人可能會覺得將五花肉焯水過之后 ， 它的肉質會比較軟爛 ， 好吃一些 。 其實并不是如此 ， 那么還喜歡吃五花肉又不太會做的朋友們 ， 可以跟著小編一起來學習一下 。
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做紅燒肉 ， 該不該焯水？大廚教你一招 ， 肉質軟爛不膩人 ， 入口即化！具體做法以及細致如下：
第一步 ， 首先我們需要準備好食材：新鮮的五花肉、蔥姜、花椒以及一些調料 ， 比如八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、鹽、冰糖等一些廚房常用的調味品 。
第二步 ， 先將我們準備好的五花肉清洗干凈 ， 清洗過程中 ， 大家可以往水中放入一點食鹽 ， 然后再將這個五花肉大約浸泡30分鐘左右 ， 然后時間到了之后我們就可以看到盆中出會出現大量的血水 ， 浸泡可以快速的將肉質里面的腥味去除 。
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第三步 ， 再將我們準備好的調料大蔥 ， 姜清洗干凈 ， 然后切成片和段 ， 再用一個香料包 ， 將我們準備好的花椒、桂皮、香葉、八角一起放在這個香料包里面 ， 包起來備用 。
第四步 ， 等到五花肉浸泡時間到了之后 ， 我們將五花肉放在水中繼續沖洗干凈 ， 然后再將五花肉放在熱鍋里面 ， 開始燙一下豬皮兒 ， 因為大家也知道豬蹄兒上面是有很多豬毛的 ， 而且還能夠加速五花肉快速變軟 。 這一步大家千萬別忘記 。 燙好豬蹄兒之后 ， 將五花肉切成兩厘米左右的肉塊兒就行了 。
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第五步 ， 起鍋燒水 ， 鍋中加入一點的清水 ， 最好是小半碗清水 ， 這里我們需要炒糖色 ， 然后再將我們準備好的冰糖放入鍋中 ， 開始開小火炒糖色 ， 直到冰糖完全融化 ， 顏色變成棕紅色的時候 ， 這個糖色就已經炒好了 。
第六步 ， 炒糖色之后 ， 我們快速的將肉塊倒入鍋中一起翻炒 ， 翻炒過程中加入切好的蔥段和姜片一起炒出香味兒 ， 直到看見每一每一塊兒肉塊兒都被染色上棕紅色之后 ， 我們就往里邊加入一點料酒 ， 料酒在這里可以起到一個去腥增香的效果 。