手繪衡陽土菜｜墻繪師亞麗：一碗“人間煙火”滿口“衡陽味道” _健康小知識

本文轉自：紅網

文章圖片
金甲蘿卜甲天下，衡陽誰人不識她。金甲嶺是衡陽人對蘿卜的地標執著，無論是鮮蘿卜煲湯，還是干蘿卜榨菜，金甲出品，必屬精品。央視曾經大力推薦過金甲嶺蘿卜，聽說還獲評了“國家農產品地理標志產品” ，真讓我們珠暉人驕傲！讀書的時候，我行李箱必備雞蘿卜，征服了天南地北多少同學的心。那一口鮮辣脆，讓人回味無窮。

文章圖片
“衡陽土頭碗” ，還有個詩意的名字“玉麟相邀” 。據說是晚清名臣彭玉麟創制。層層堆疊的蜜棗、虎皮蛋、紅薯丸子、黃雀肉、魚丸子、蛋片……滿滿的童年“吃席”回憶。我最愛的魚丸子，現在也有“真空”包裝了。

文章圖片
衡陽夜市最不可或缺的標配非嗦螺莫屬。那嗦出來的鮮辣螺肉，夾帶著濃濃的湯汁，三五好友，配上冰啤，有多愜意就有多愜意。

文章圖片
衡陽燒餅也好吃。最有名的是茅市燒餅。而離我最近，最得我意的莫過于茶山坳九道菜莊園的燒餅！特別是剛出爐的時候，酥脆掉渣，面香誘人。也是我家人的最愛，每次經過，必打包十幾二十個，左右鄰居也愛吃。唯一缺點，就是遠了點。紅薯片是衡陽的特色美食，采用了傳統的工藝制作而成，口感酥脆，香甜可口，好吃不膩。如果你到珠暉茶山坳去游玩，揮一揮衣袖，一定會帶走幾包紅薯片，老少皆宜，煲劇必備。

文章圖片
湖之酒，又稱酃酒（據記載，衡陽在古代稱作酃縣，所產的酒也叫酃湖之酒），與珠暉的淵源很深。別看湖之酒味道甜美，好入口，但后勁很足，雖我所愛，但不敢多喝。湖之酒也是我家廚房必備，媽媽做飯習慣用湖之酒去腥提鮮，炒雞炒肉都是極好的！還有那香酥而不膩的酥薄月是衡陽人記憶里的中秋味道，口感軟糯的扁粑是衡陽世代相傳的美食，是衡陽人智慧的結晶。

文章圖片
衡陽是國家大力扶持的“三黃、兩茶”之鄉。衡東作為全國唯一掛牌的“土菜名縣” ，美譽三湘四水，香飄大江南北。衡東的黃貢椒、珠暉的三黃土雞和常寧茶籽油是最佳搭檔。評價一家衡陽土菜功底，我進店必點茶油土雞，就和去湘菜館必點青椒炒肉一樣。
衡東的美麗不僅在于它旖旎的山水，更在于它深厚的文化底蘊，就連它端在家家戶戶餐桌上的土菜都很有一番說道。衡東楊橋人喜歡吃麩子肉，將肉切成半個巴掌大那么一塊，用點酒一泡，再蘸點糯米粉和生粉，用油一炸，便成了一道美味。吃時只要熱一熱就行，由于摻了紅黍米，紅紅的，很勾人食欲，美其名曰“東方紅云” 。
衡東脆肚也是一絕！新鮮豬肚茶油炒，黃椒生姜一勺酒。脆肚爽口留香，人間美味哪里有？珠暉這邊，九道菜的脆肚很好吃，香辣脆爽，湯汁拌飯更是一絕！

文章圖片
【手繪衡陽土菜｜墻繪師亞麗：一碗“人間煙火”滿口“衡陽味道”】央視曾經大力推薦過衡陽魚粉，外地朋友來，早餐我也必帶他們品嘗魚粉。新鮮的魚肉熬制出濃白的湯汁，細長的米粉浸泡其中，配上大白菜、青椒等配菜，味道那是極好的。衡陽魚粉有很多家，我家鄉苗圃大樹旁的楊福橋魚粉承載了童年記憶。如果你來保衛里打卡，這家歷史老店不容錯過。