1. 首頁 > 健康養生 > >

「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南

健康知識養生常識

本文轉自：云南網
雨季來臨
云南一年一度的吃菌“盛宴”也來了
而美味的菌子卻也伴隨著重重危險
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
為精準防控野生菌中毒事件發生
2022年6月
云南省疾控中心依據中毒風險
將所轄縣市區的野生菌中毒風險分為高、中、低三個等級
不同等級的風險地區采取不同的防控措施
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
網友們紛紛表示 ， 云南人吃菌可真是很認真！
那么 ， 云南人吃菌還有哪些“講究”呢？
云南網聯合云南省第一人民醫院
整理了一份“吃菌細節指南”
助力大家遠離“小人”
一起“精致”吃jier
↓↓↓
陌生“菌”請勿帶回家
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
千萬別自信能自己拾菌 。 有毒野生菌和野生食用菌的宏觀特征沒有明顯區別 ， 即使是野生菌專家也難以僅靠其外形特征就能確定品種 ， 而是需要進行動物試驗、化學分析、形態比較等多方面工作 。 就算經常拾菌的村民也不能盲目自信自己的辨別能力 ， 常在市區居住的市民就更不要僅憑圖片等資料就去嘗試自己采摘野生菌來食用 。 不僅要去正規市場購買 ， 購買時也應該再檢查一下 。
越漂亮的“菌”越危險
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
顏色鮮艷的野生菌大多不可食用 。 一般在市場上銷售的菌子 ， 經過農民的采摘和商販的篩選分類之后 ， 相對比較安全 。 無毒的菌子一般都有菌香 ， 而有劇毒的菌子聞起來有其他異味 ， 劇毒菌種一般外觀菌桿有環或托 ， 但是此方法不能絕對有效分辨有毒或無毒 。
本“菌”很專一 ， 拒絕混吃
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
再饞也別吃太多太雜 。 云南人向來對美食的熱愛很難壓制 。 因此當實在嘴饞時 ， 一定要注意不能吃太多 ， 避免微量毒素積累導致出現癥狀 。 也不能吃雜菌 ， 避免在加工過程中會混合產生毒素 。
挑一個弄熟吧 ， 隔頓的菌子和上醫院的路
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
野生菌不建議隔頓吃 ， 能一次吃完最好盡量吃完 。 隔頓吃的時候 ， 一定要加熱徹底 ， 把有毒物質破壞掉 。 野生菌屬于真菌類 ， 富含蛋白質及游離氨基酸等 ， 毒素在低溫時仍可能滋生或變性 。 菌子放冰箱里 ， 隔頓之后如果沒有加熱徹底 ， 會導致中毒 。
生吃、涼拌、腌制 ， 菌子表示“累感不愛”
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
野生菌烹飪加工時一定要燒熟煮透,嚴禁生吃涼拌,不建議吃腌制的菌子 。 因為腌制的菌子 ， 不能明確清楚加工時有沒有混入其他的雜菌 。 如果混有其他的雜菌 ， 食用后就可能會中毒 。 另外 ， 腌制之后菌子的毒素還會殘留在里面 ， 很容易中毒 。
小酒配蘑菇 ， 誰吃誰迷糊
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
吃菌子時最好別喝酒 。 又吃菌子又喝酒 ， 可能同時酒精中毒和菌子中毒 。 喝酒還會加重菌中毒癥狀 ， 因為乙醇會讓毒素在血液里面加速循環和吸收 。
吃前先拍照 ， “兇手”留底很重要
「手繪漫畫」全是細節！云南人請查收這份“精致”吃菌指南
文章圖片
還未加工前先給菌拍張照 。 因為野生菌在加工過程中 ， 已經改變了形態和顏色 ， 因此當出現中毒后 ， 就算帶著熟的菌子或嘔吐物 ， 醫生和野生菌專家也很難辨別出“兇手”到底是什么品種 。 因此比較保險的做法是 ， 在野生菌加工前拍一張照片留存 ， 以防萬一 。