做法如下：
1、黃瓜十斤 ， 切好后灑鹽一斤 ， 放鹽是為了殺出黃瓜里的水，鹽大多會隨著水流走；
2、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來；
3、依自己口味 ， 準(zhǔn)備姜，蒜，喜歡吃辣的，準(zhǔn)備辣，放置一邊 ， 次日早上備用；
4、醬油三袋，白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開，白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼次日早上七點殺過水的黃瓜；
5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜，姜，蒜 ， 辣椒 ， 拌勻，加白酒，味精少許；
【腌黃瓜咸菜的做法幾天能吃】6、火上做鍋 ， 放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上即可 。
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