1、首先準(zhǔn)備材料 。要想做一鍋帶補的泥鰍湯，首先要準(zhǔn)備好食材，泥鰍、蒜、姜、蔥、料酒、鹽等等 。
【泥鰍湯怎樣做口感好有營養(yǎng)】2、處理泥鰍 。我們從集市上買泥鰍的時候，就可以讓他們幫忙殺好，拿回家來，一定要先清洗一下 ， 內(nèi)臟要清洗干凈 ， 泥鰍清洗后還會是滑滑的感覺，沒關(guān)系 。
3、焯泥鰍 。第一道工序就是要先把泥鰍焯一下，鍋里加上冷水，同時放入泥鰍，煮開一會兒就可以關(guān)火 ， 然后把泥鰍撈起來，清洗干凈備用 。
4、煎炸 。把鍋洗凈后 ， 開火放油，倒入洗凈濾干的泥鰍，煎炸一會兒，注意要翻邊，兩邊都要煎到，直到泥鰍泛黃后既可 。
5、下料 。泥鰍炸黃后，立即加水煮 ， 先大火再小火 ， 一次性多加一點水，不要中途去補水，慢慢煮，煮到湯汁象奶汁一樣濃時，加入相關(guān)的輔料 ， 如姜，蒜，蔥等 。
6、裝盤 。最后放一點鹽，可以償一下味道 ， 咸淡差不多就可以出鍋了，一道美味帶補的泥鰍湯就做好了 。

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