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花生|花生究竟是“長壽果”還是“催命符”？提醒：這類人建議少碰花生( 二 )


?三、每天吃點花生 ， 身體會發生什么變化？
正如民間諺語所說：“常吃花生能養生 ， 吃了花生不想葷 。 ”花生富含植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等 ， 對養生保健有重要作用 。
1、提升好膽固醇
還是那句話 ， 普通人群吃花生吃有好處的 。 花生紅衣中多酚類物質含量為90 mg/g～125 mg/g ， 包括白藜蘆醇、原花青素、酚酸等物質 ， 其中原花青素是一種很強的抗氧化物質 ， 它在人體內的抗氧化能力是維生素C的20倍 ， 維生素E的50倍 。 活性實驗表明 ， 促進提高好膽固醇的作用 ， 它幫助預防自由基對心臟和動脈內膜造成損害 。
2、護心降脂
《營養學》期刊上一篇文章指出 ， 常吃花生的人 ， 患冠心病的風險能減少35% 。 研究人員認為 ， 花生中的脂肪酸構成（以不飽和脂肪酸為主） ， 再加上磷脂、煙酸等其他成分的作用 ， 能降低低密度脂蛋白 (壞膽固醇) 的含量 ， 讓心臟更加健康 。
?3、保護大腦
花生富含維生素E、葉酸以及礦物質元素鋅、鈣、磷、鐵等等 。 中國預防醫學會檢驗結果表明 ， 每百克的花生油含鋅量達8.48毫克 ， 鋅是促進維持腦細胞活力的催化劑 ， 因此常吃花生可以保護大腦延緩衰老 。
4、抑制出血
這是因為花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解 ， 提高血小板的數量質量 ， 改善凝血因子的缺陷 ， 加強毛細血管的收縮機能 ， 促進骨髓造血機能 。 所以伴有出血、貧血的疾病有明顯效果 。
?四、如何健康吃花生？
大多數人都愛吃花生 ， 花生的吃法多種多樣 ， 可生食 ， 也可油炸、炒、煮 ， 在諸多吃法中 ， 以水煮為最佳 。
花生營養豐富 ， 以水煮的方式可以最大限度地將營養保存下來 。 發表在《農業食物化學期刊》的一項美國的新研究顯示 ， 煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬干花生和烤花生要高4倍左右 。
盡管花生有這樣那樣的好處 ， 但食之也應當適量 ， 不可貪多 ， 尤其膽囊切除者 ， 膽囊切除后 ， 膽汁無法儲存 ， 勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化 ， 因此不可多食 。
?此外 ， 胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者也要注意 。 此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀 ， 飲食上宜少量多餐、清淡少油 。 花生屬堅果類 ， 蛋白質和脂肪的含量過高 ， 對這類患者來說很難消化吸收 ， 故此類患者應少吃或不吃 。
營養健康是這個時代最重要的主題 ?；ㄉ?， 因其富含蛋白、油脂、糖類和鈣鐵等微量元素 ， 又常被稱作“長生果” ， 民間還有“常吃花生能養生”之說 。 相信隨著百姓對花生營養常識的不斷深入了解 ， 被學術界稱為“陽光食品”的花生及其制品一定會走進更多百姓的生活 ， 為百姓的營養健康提供有力的保障 。
參考文獻
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 被尊為“長生果”的花生 ， 竟會加快癌細胞的擴散？.生物谷.2021-08-11
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《花生——人體健康的新衛士》. 文匯報. 2014-01-12
[3
《花生漸成健康消費新時尚》. 中國食品安全報. 2011-01-20
[4
《花生吃法細細數》. 健康時報. 2009-12-31
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