1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入鍋焯水后用溫水沖洗掉表面的浮末，控干水分后加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘 。
2、香菇提前泡發后多沖洗兩遍，然后擠干水分用刀一切為二 。
3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水后用手撕成小片備用(白菜幫撕的時候要分層撕，撕的塊小一點) 。
4、土豆削皮后切滾刀塊，用水洗掉表面的淀粉，紅薯粉條剪成合適的長度，用溫水泡軟 。
5、西紅柿洗凈后切塊，香菜洗凈后切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻，炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色 。
【炒大鍋菜調味技巧】6、待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色 。
7、下土豆和香菇翻炒2分鐘 。
8、放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟，加入切好的西紅柿，翻炒均勻 。
9、加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開后轉小火燉煮至粉條變軟無硬心 。
10、粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透(這時可以嘗一下湯的咸淡再酌情加鹽)，出鍋前調入拌好的香菜即可食用 。