第一、 秋葵用水清洗干凈，控干水分 。用刀把秋葵豎著切成對半，然后再切成小塊 。
第二、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液 。
第三、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，切成小段 。切好蔥，姜，備用 。
第四、 用鍋先把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用 。
第五、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜爆鍋 。放入秋葵翻炒 。
第六、 放入紅干椒，放入少許蠔油，少許鹽翻炒 。翻炒至一分鐘的時間，放入炒好的雞蛋 。
【秋葵炒雞蛋的家常做法】第七、 雞蛋略翻炒一下，放入少許味精，關火出勺 。
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