1、雞肉切片，加料酒、蠔油、胡椒粉、生抽（5ml）和淀粉，分兩次加8ml水打上勁，最后加入2ml油拌勻腌制 。
2、腌制好的肉 。
3、姜切絲，蒜切 片 ， 木耳撕成小朵 。
4、配菜:黃瓜切片，蔥頭和柿子椒切塊，白菜莖切片 ， 葉子撕開 。
【雞子炒雜蔬做法步驟】5、鍋中加8ml油，放一半姜絲煸香，下蔥頭、柿子椒和白菜莖煸炒幾下，放白菜葉和木耳斷生 。
6、炒好的配菜裝盤 。
7、炒肉:鍋中加剩下的油和兩瓣八角煸香 。
8、撈出八角，放腌好的肉片劃散至變色 。
9、加姜蒜和木耳翻炒幾下 。
10、翻炒勻后將炒好的配菜倒入，繼續翻炒幾下 。
11、加入雞精和生油調勻既可出鍋 。
12、裝盤的菜 。