【冬瓜皮制作方法和配方】1、材料：嫩冬瓜皮三兩；香豆腐干三塊；紅辣椒一兩；精鹽八分；蔥、姜末各一錢；食油八錢
2、嫩冬瓜皮切成一寸長、一分寬的絲 。辣椒去蒂和籽，洗凈切成細絲 。香干也切成絲 。
3、鍋放爐火上 ， 放入食油一錢燒熱，下辣椒絲、香干絲，略炒后盛出 。原鍋放入食油燒熱 ， 投下蔥、姜末炒幾下，加入冬瓜皮、精鹽，炒約一分鐘后 ， 倒入辣椒絲和干絲，炒勻即成 。

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