所以，農業專家并不滿足于降糖稻1號這一成果，而是以它為供體，利用分子育種技術結合傳統育種技術，再次選育出 “優糖稻2號”和“優糖稻3號”兩個新品種。這兩個新品種的抗性淀粉含量平均可達13%以上，是傳統水稻品種的20倍；畝產量達到了500公斤上下，為優糖米降價和普及提供了基礎。
有了新米種，“怎么燒飯”成為農業專家的新課題。原來，用不同方式處理米飯，會影響抗性淀粉的含量高低。

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使用優糖米加工成米粉后，可以提高抗性淀粉含量，且進一步提升口感
通過科企合作，農業專家先是發明了一種全新的高抗性淀粉大米加工方法：將精米洗淘后，瀝干至含水量15%至30%，焙炒至熟，然后粉碎過篩，得到降糖米粉。降糖米粉的抗性淀粉含量遠高于用蒸煮方式制作的米飯，而且口感風味明顯提升。之后，農業專家又將優糖米與青稞麥配比，形成“麥稻米”，能用常規方式做飯，既不降低抗性淀粉含量，又有不錯的口感。
這些都為優糖米的產業化鋪平了道路。為進一步加快優質科研成果產業化進程，市農科院與農業產業化國家重點龍頭企業上海新成食品有限公司于6月24日簽署合作協議，將優糖稻成果以獨占許可方式轉讓給新成公司；通過科企合作，在浦東祝橋鎮建立1000畝優糖稻種源基地，計劃在5年內將種植規模擴大到10萬畝。這意味著，歷時20余年研發的優糖米真正邁出了產業化、規?；拇蟛?。
市農科院黨委書記、院長蔡友銘表示，上海農業高質量發展的目標之一，是滿足人民群眾對健康產品的需求，優糖米只是農科成果之一。農業專家正緊緊圍繞產業鏈部署創新鏈，還將推動更多品種的特種水稻、食用菌、西甜瓜等優質農業科技成果轉移轉化，支撐引領上海現代農業高質量發展和鄉村振興。
欄目主編：吳衛群 文字編輯：任翀
來源：作者：任翀

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