云南腌爛蘿卜的做法很多，以下是一種推薦:
材料:白蘿卜、鹽、紅糖、茴香、花椒、辣椒粉、味精 。
云南腌爛蘿卜步驟如下：
1、將晾干后的蘿卜條放在可以攪拌的容器內，不要沾染油；
2、將腌制后的鮮辣椒半斤加入攪拌容器內；
【云南腌爛蘿卜的做法】3、放入鹽一勺，味精少許；
4、將蘿卜條、辣椒粉、花椒、茴香、紅糖進行攪拌，充分攪拌均勻后放入大口玻璃瓶中，在陰涼處保存2天，待蘿卜生味去除后即可食用 。
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