【海鮮菇豆腐煲】1、豆腐750克，海鮮菇350克，青蒜邦一根，生姜10克，大蒜3瓣，小蔥10克，蠔油50克，蒸魚豉油20克，冰糖2粒鹽、味精、雞精、胡椒粉、麻油各適量 。
2、海鮮菇洗凈瀝干水分，撒上適量鹽，腌制20分鐘，殺出其部分水分，使其變軟 。
3、豆腐切三角塊狀，瀝干水分 。蒜邦斜刀切馬耳狀，姜蒜切片，蔥白切小段，蔥綠切蔥花 。
4、熱鍋倒入適量油，七成熱下豆腐稍炸至表皮有金黃色即起鍋 。
5、留少量底油，有豬油更好，小火下蒜邽、姜蒜片、蔥白炒香，改大火下海鮮菇翻炒，下蠔油、適量開水、冰糖、雞精、味精、胡椒粉，魚豉油 。
6、下豆腐，煮開后改砂鍋小火慢煲10到15分鐘即可，淋上麻油、撒上蔥花上桌 。
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