1、主料：牛肉適量、韭黃適量、料酒適量、生抽適量、十三香適量、鹽適量、姜末適量、花椒適量；
2、備面粉；
3、面粉加適量的水合成面團；
4、備牛肉，韭黃洗凈；
5、牛肉先切成條，再切成粒，用刀剁成肉餡；
6、肉餡中調入，鹽，料酒，生抽，十三香，姜末；
7、坐鍋入油，燒熱放入花椒小火炒制花椒油；
8、花椒變色后撈出；
9、將油倒入切好的韭黃中；
10、在和肉餡拌勻；
11、取一面團搓成長條，切成劑子；
12、再搟成餃子皮；
【牛肉韭黃餃子的步驟】13、包餃子，坐鍋入水燒開后下餃子，期間點三次水，煮至餃子成熟 。
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