1. 首頁 > 生活經驗 > >

家中最簡單炸油條方法油溫多少

生活百科家中

1、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜 ， 油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低 ， 而油溫過高時 ， 又很容易將油條炸焦炸煳 。
2、炸油條的方法
　?。?）將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化 ， 一起倒入缸中，加入清水（冬天用溫水），用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將面粉放入 ， 用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉 ， 稱為復酵 。
【家中最簡單炸油條方法油溫多少】　?。?）發酵好后 ， 先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上 ， 用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米后 ， 7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬 ， 7厘米長的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉 ， 使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉 。
　?。?）將油溫升至八成熱 ， 用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長，沿鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭 。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時即可 。
3、油條，又稱馃子 ， 是一種古老的中式面食 ， 長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點之一 ?！端问贰酚涊d，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒 。