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版權|網紅餐廳把隔夜死蟹當現殺活蟹賣，這對人體有何危害？聽專家說

網紅連鎖餐廳“胖哥倆肉蟹煲”被爆出把前一天已經宰殺好的“隔夜”死蟹 ， 當做第二天的活蟹進行售賣 ， 不僅如此 ， 很多食材都是過期、變質的進行“再加工”后送到食客的餐桌 。 目前涉事門店已經停業整頓 。 這樣的食品安全問題已經不是首例了 ， 有的商家可能會抱怨 ， 只是放一天 ， 而且會煮熟的 ， 有什么影響呢 。 今天筆者就跟大家介紹一下“隔夜死蟹”對身體有何損傷？

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把“隔夜死蟹”當現殺活蟹賣 ， 這對人體有何危害？
（1）細菌、寄生蟲滋生
螃蟹、蝦、魚等河鮮、海鮮類食材都富含豐富的蛋白質 ， 而且這些食物生活在水中 ， 以動物尸體或腐殖質為食物 ， 就容易有寄生蟲和各種細菌通過這些途徑寄居或定植在身上 ， 如果是活著得還好 ， 本身它們自己也能對細菌和寄生蟲產生免疫力 ， 但是如果已經宰殺了 ， 那就是一個培養皿 ， 是眾多病原菌和寄生蟲的溫床 ， 經過一個晚上的時間 ， 那已經足夠細菌產生子孫萬代了 。 如果他們是宰殺后立即下鍋 ， 煮熟之后再冷藏 ， 等到賣的時候再加熱都會好一些 。

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（2）毒素累積
有的人可能說 ， 我吃的時候加熱了不就行了 。 但是細菌會產生毒素 ， 而且食材中的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗 ， 蛋白質會降解 ， 都會產生不利于身體的物質 ， 這些毒素有的可能加熱破壞了 ， 有的卻不容易被破壞 ， 即使通過加熱 ， 也會進入到人體內 ， 引發胃腸炎、胰腺炎和食物中毒 。 所以不要以為放一晚就沒啥事 。 而且被采訪人員曝光的那些食物有些可能不止放了一晚上 。

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結語
任何已宰殺的食物不經過低溫殺菌等處理 ， 都很容易腐敗和變質 ， 滋生有害的細菌 ， 如果本身體質比較弱的人 ， 比如老人、孩子、孕婦等 ， 不小心吃了這些食物就很容易引發食物中毒 。 所以食品安全是我們的底線 。 但即便我們的法律在不斷完善 ， 食品安全問題依舊層出不窮 。 國外?比如?美國? ， 在?很早?之前?也?面臨?過?嚴重?食品?問題? ， 通過?法律?手段?最?后?緩解?了局面?！打擊?安全?在面對這些不法商家時 ， 除了呼吁普通群眾用法律武器保護自己 。 更應該呼吁國家降低維權難度 ， 打通維權通道 ， 重視群眾的舉報 ， 加大處罰力度 。 只有違法的成本足夠大 ， 資本才會乖乖坐下聽話 。 相信大家?都?行動?起來? ， 我國的食品安全環境會越來越好 ， 大家?能?吃得?放心? ， 吃得?健康?！
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