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如何做扁豆芋頭燒肉請說詳細

生活百科如何

食材原料：
扁豆500克、毛豆100克、芋頭、紅辣椒、綠辣椒、油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖等 。
方法：
1、扁豆掐去頭尾，撕去老筋；毛豆剝去外殼；芋頭削去外皮，切滾刀塊，辣椒去籽，所有原料洗凈；
2、油鍋燒熱，倒入所有原料翻炒，炒至水分干透，加適量鹽、生抽、老抽和豆瓣醬，加水淹沒食材，蓋上鍋蓋煮；
3、大火煮至湯汁快干時，加少許白糖燒勻后即可 。
注意事項：
1、煸炒時一定要炒至水分全無，主要看芋頭上沒有黏液，再加水煮，否則芋頭不易煮熟；
2、芋頭烹調時一定要煮熟，否則它的黏液會刺激咽喉；
【如何做扁豆芋頭燒肉請說詳細】3、芋頭的黏液對皮膚黏膜有較強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套或是先削皮切好后再洗 。