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火鍋店鮮毛肚怎么保鮮

生活百科火鍋

1、餐廳需要儲存的量較大 ， 常常將發好漂凈的毛肚放入一盆內 ， 加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度) ， 再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉后 ， 攪拌均勻 ， 浸泡2小時 。
【火鍋店鮮毛肚怎么保鮮】2、注意：上述兩種保水劑的添加比例已經是它們被允許添加的最大用量；若是毛肚不急于使用 ， 應繼續浸泡在保水劑溶液里放入冰箱冷藏室保存 。