1、首先,和面 , 和好面的狀態(tài)是手提不起來(lái),軟塌塌的很軟,如果你掌握不好,那就正常發(fā)面 , 發(fā)個(gè)稍軟的面即可 。我一般是睡覺(jué)前發(fā)面早上起來(lái)做 。
2、油酥 。鍋里倒油放蔥花 , 然后把蔥油倒面粉里攪拌均勻 。
3、肉餡依著自己口味調(diào)好,蔥姜泡溫水,肉餡調(diào)好味后,倒蔥姜水?dāng)嚢枰幌拢ň陀闷胀ǖ牟讳P鋼湯勺兩勺就行),再倒蔥姜水兩勺攪拌一下 , 再倒蔥姜水兩勺攪拌一下 , 別煩,這樣才好吃!
4、搟開(kāi)面團(tuán),如果是照著我的方子做的,記?。≌飧鍪焙蛞歡ㄒ齠嘍嗟拿娣郟ㄒ蛭嬙藕莧硨苷矗ㄉ嫌退? ,我沒(méi)有全部抹上,雖然好吃但是我覺(jué)得太油了 。
5、抹好油酥后卷起來(lái),記?。《嘍嗟拿娣鄯勒詞?。
6、切劑子,切面捏緊 , 以免漏油,然后切面朝上按扁 。
7、劑子不用搟很大,像包包子一樣包起來(lái) 。
【酥皮肉火燒的做法】8、用手按扁 , 不用搟不用搟不用搟,因?yàn)樘浟?。
9、平底鍋啊電餅鐺啊,烙至金黃色兩面 。
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