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提醒：海底撈外賣炸鍋原因找到了，吃自熱火鍋也要注意這兩點

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本文轉自：大洋網
【提醒：海底撈外賣炸鍋原因找到了，吃自熱火鍋也要注意這兩點】8月20日 ， 一條#大學生點海底撈外賣被炸傷眼睛#的消息沖上熱搜 。 根據報道 ， 杭州一大三學生稱點了海底撈外賣后 ， 在吃的時候發生“炸鍋” ， 湯底里的油濺了出來 ， 還傷到了眼睛 。 目前 ， 受傷學生已經就醫 ， 海底撈也與當事人取得聯系 ， 承擔就診費用并提供持續支持 。
目前 ， 初步調查結果已經公布：“炸鍋”并非產品品質 ， 而是操作不當 。 當事人在調配底料時 ， 沒有按照商家的提醒“先放水再放料要攪勻” ， 而是先放了商家提供的底料再放水 ， 沒有攪拌 ， 所以加熱后出現了“炸鍋”的情況 。
提醒：海底撈外賣炸鍋原因找到了，吃自熱火鍋也要注意這兩點
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海底撈方面表示 ， 含油量較高的鍋底在外賣時 ， 都有操作提示（資料照片）
“炸鍋”原因公布后 ， 很多網友留言表示 ， 油水不能一起煮是生活常識 。 油和水的沸點不同 ， 油高水低 。 水沸騰后 ， 會將油濺出 。 所以 ， 重油類火鍋鍋底需要先放水后放油且不斷攪拌加水 ， 以避免爆濺、干鍋等情況 。
目前 ， 很多媒體也發布提醒 ， 建議消費者自行調配重油類鍋底時 ， 要注意先后次序 ， 及時攪拌添水 。
上海辟謠平臺還注意到 ， 也有網友認為 ， 在“炸鍋”事件中 ， 當事人可能錯按自熱火鍋的方式吃火鍋了 。 因為自熱火鍋、米飯類產品的加熱方式就是將冷水倒入發熱包 ， 將自熱米飯、食材等放在上面即可 。
可事實上 ， 自熱火鍋并沒有看起來那么安全 。 上海市消保委在2019年、2021年曾連續兩次對自熱類食品進行比較試驗 ， 都發現有一定的安全隱患 。 所以 ， 除了吃外賣火鍋時要嚴格按照操作流程調配鍋底和食用外 ， 食用自熱火鍋也要注意安全 。
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自熱鍋類產品的外包裝上也有安全提示
據上海市消保委介紹 ， 2019年的比較試驗發現 ， 部分自熱鍋產品里的發熱包遇水會放出易燃氣體 ， 而且加熱反應時鍋體溫度過高 ， 存在燙傷風險 。 從2021年的比較試驗結果看 ， 部分商家注意到這兩大缺陷 ， 并有所改善 。 但是 ， 2021年的比較實驗仍舊發現 ， 部分自熱食品在包裝材料、鍋體結構等方面還有改進空間 。 同時 ， 消費者在食用中要嚴格按照操作提示 。
一是消費者在使用前 ， 要先查看發熱包有無破損 。 如果有破損一定不能使用 。
從工作原理看 ， 自熱產品發熱包中的鋁粉等成分與水接觸會發生劇烈反應 。 若出現破損 ， 反應過程中容易發生燙傷危險 。 同時 ， 發熱包破損會導致蒸汽冷凝水中的鋁含量大大增加 ， 食用后可能存在健康風險 。
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自熱鍋內的加熱包上也有操作方式和安全提示
二是部分自熱鍋產品的包裝底部不耐熱 ， 消費者食用時要注意外包裝溫度 。
在比較試驗中 ， 市消保委發現部分產品在加熱后 ， 包裝底部明顯變形 。 同時 ， 注水量的多少會對鍋體變形、發熱包反應、蒸汽產生等有不同程度的影響 。
從實測看 ， 不少廠家通過在外鍋內壁標注注水線的方式來指引消費者更為安全地使用產品 。 為此 ， 上海市消保委提醒公眾要嚴格按照注水線加水 ， 不要太少或太多 ， 避免加熱包反應過度 ， 引發燙傷 。 也建議相關生產企業繼續改善包裝材料 ， 降低因加熱導致的包裝變形、燙傷風險 。