【如何做炸醬面的醬才香】徹底清洗買來的五花肉 。把肥肉和瘦肉切開 。先把肥肉切成片 。把肉片切成黃豆大小的小丁 。瘦肉切成條 。把瘦肉也切成小丁 。生姜切成姜末 。鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁，煸炒 。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁 。加入料酒，加入姜末，煸出香味 。加入少量的醬油,開了后放在碗里備用 。鍋子清洗干凈后重新放點油，放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了 。加入剛才做好的肉丁，加入水調稀，攪拌后開始小火熬15分鐘左右，最后加入蔥花攪拌 。
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