【排骨山藥湯教程】1、小排1000克、山藥500克、蔥30克、姜10克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、枸杞子20顆、料酒30克 。
2、做法：豬小排（肋排）洗凈，斬成小塊；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊 。
3、豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味 。
4、蔥段、姜片切好，枸杞子用清水浸泡待用 。
5、泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂鍋來煲湯效果會更好 。
6、大火燒開，撇凈浮沫；一定要撇凈，不然湯色會渾濁，味道也會受影響 。
7、加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘 。加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可 。
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