1、高粉560g、糖45g、鹽12g、蛋白100g、酵母9g、水340g、黃油56g、酒漬葡萄干 。后油法將所有材料揉至完成階段，加入葡萄干攪拌均勻；
【蛋白葡萄干吐司怎么做】2、放在泡沫箱中開始一次發(fā)酵；
3、一次發(fā)酵結(jié)束后，排氣，平均分成6個(gè)，滾圓，松弛15分鐘；
4、取出一個(gè)面團(tuán)，收口朝上，搟成橢圓形；
5、將面團(tuán)二次排搟 ， 卷起，放入吐司模子中 ， 開始二次發(fā)酵；
6、烤箱180°預(yù)熱；
7、二次發(fā)酵后 ， 下層35分鐘 。

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