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包裝“瘦身”、品質“加分”……“輕”概念月餅你吃過嗎？

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【包裝“瘦身”、品質“加分”……“輕”概念月餅你吃過嗎？】本文轉自：新聞晨報
中秋佳節將至 ， 各類月餅也陸續在生鮮電商上架 。 采訪人員注意到 ， 今年各類月餅均主打環保、健康的“輕”概念 ， 月餅包裝方面更為簡約 ， 原料及工藝方面精益求精 。
采訪人員在叮咚買菜APP上看到 ， 今年 ， 該平臺首次推出了“蔡長青”“保蘿工坊”等多款自有品牌月餅 ， 涵蓋蘇式、廣式、桃山皮、茶酥等各派系風味 。 包裝上面 ， 除禮盒裝外 ， 該平臺也推出了適合家庭分享的簡易包裝 。 相較以往市場上包裝華麗、口味奇特的月餅 ， 今年 ， 叮咚月餅包裝更顯“輕盈” ， 無論是禮盒裝還是散裝 ， 均十分輕便 。
包裝“瘦身”、品質“加分”……“輕”概念月餅你吃過嗎？
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雖包裝“瘦身” ， 但品質并不“減分” 。 據悉 ， 此次自有品牌月餅的研發同樣延續“輕”概念 ， 控制糖份及其他食品添加劑的添加 。
傳統廣式月餅制作中糖含量較高 ， 研發團隊在“黑白雙拼”散裝月餅中選擇加入代糖降低糖份；同時 ， 將傳統的五仁月餅改良 ， 用松子、山核桃、腰果等堅果取代了糖含量較高的果脯 。 在榨菜鮮肉月餅中 ， 則精心選用不含防腐劑的無添加榨菜 ， 在保證口味的同時 ， 盡量減少給身體帶來的負擔 。
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在月餅原料和工藝上 ， 該研發團隊同樣精益求精 。
以蔡長青鮮肉月餅為例 ， 采用手工開酥工藝 ， 選用肉質緊實有嚼勁、皮鮮味濃的嘉興黑豬后腿肉為鮮肉原料；在陳皮豆沙月餅的原料選擇上 ， 則特別選用了三年以上的正宗廣東新會陳皮和東北紅小豆 ， 豆沙入口濃郁芳香 。 同時 ， 考慮到最佳口感 ， 蘇式月餅均以預烘焙形式（生胚）售賣 ， 市民在家簡單加工即可吃到熱氣騰騰的傳統口味月餅 。
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中秋節與春節、清明節、端午節并稱為中國四大傳統節日 。 受中華文化的影響 ， 中秋節也是東亞和東南亞一些國家 ， 尤其是當地華人華僑的傳統節日 。 2006年5月20日 ， 中秋節被列入首批國家級非物質文化遺產名錄 ， 自2008年起 ， 中秋節被列為國家法定節假日 。
此外 ， 采訪人員注意到 ， 今年叮咚自有品牌月餅的價格均控制在百元以下 。 其中 ， 蔡長青品牌“今年秋月好”廣式月餅禮盒 ， 內含4枚不同口味的廣式月餅 ， 含禮盒價格為69元；主打創新口味的“茶園月色”茶酥月餅禮盒售價為85元；而針對家庭分享場景的蘇式月餅系列 ， 銷量最高的黑豬鮮肉月餅定價為21.9元/4枚 。
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與此同時 ， 叮咚買菜烘焙自有品牌保蘿工坊還和燕麥植物蛋白品牌OATLY合作推出了“就這么一口”中秋糕點禮盒 。 該禮盒包裝輕巧、點心個頭迷你 ， 目前特價88.8元/盒 。
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值得一提的是 ， 今年 ， 月餅“輕”概念受到了不少用戶的青睞 。 采訪人員獲悉 ， 自今年7月月餅上架以來 ， 叮咚買菜平臺散裝、簡易包裝的月餅銷售額已達禮盒包裝的15倍以上 。 其中 ， 簡裝蔡長青黑豬鮮肉月餅單品截至目前已售出超5萬只 。