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家常水煮螃蟹的做法

生活百科家常

【家常水煮螃蟹的做法】1、清洗螃蟹，水煮螃蟹的第一步需要將螃蟹清洗干凈，尤其是嘴巴和腹部屬于較容易藏污納垢的位置，可以用刷子刷洗干凈 。最好在煮制之前將螃蟹養在清水中半天的時間，有助于螃蟹吐干凈泥沙 。
2、冷水下鍋，煮螃蟹最好冷水下鍋，能防止螃蟹在遇熱后劇烈掙扎，損傷爪子和蟹鉗，破壞螃蟹的鮮美 。冷水下鍋也能使螃蟹成熟度一致，使螃蟹口感更佳，待水開后煮15分鐘左右為佳 。
3、燜5分鐘，螃蟹煮好后不要馬上出鍋，關火后在鍋中燜5分鐘后再出鍋為佳，可以最大程度的保證螃蟹的成熟度，也能防止蟹肉遇冷后回縮，保持蟹肉的鮮美滋味 。食用時可以蘸取姜醋汁，口感更佳 。