【正宗干炸帶魚的做法】1、首先洋蔥切絲，姜切片，洋蔥和姜加入帶魚段中加鹽，五香粉，料酒抓勻 。
2、然后帶魚裹上一層面粉，鍋中熱油五成熟下帶魚，先不要攪拌，帶魚變色翻面，撈出晾涼 。
3、最后大火復炸，帶魚變黃金酥即可 。
4、干炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統海派菜肴 。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人 。
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