1、香干，香菇，芹萊切成小丁放在開水燙一下，段生不要太爛，然后撈出，鍋里放香油，姜，白糖，少許鹽，味精，就是素餡 。
2、芹菜和雞蛋，香菇，豆干，都是可以做餃子餡的 。
【芹菜和什么能做素餡】3、芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經 。主治清熱除煩，平肝，主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病癥 。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎 。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫 。
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