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無淀粉火腿腸健康嗎？建議你這么選！( 二 )

健康知識養生常識


反正就是不要再油煎、油炸啦！
選擇火腿腸時的推薦步驟：
閱讀包裝上的信息 ， 優選特級、無淀粉級 。
同類對比 ， 選擇脂肪含量較低的一款 。
選擇熟悉的大品牌、可以選擇純種肉 。
進步的火腿腸健康嗎
火腿腸雖然已經有了不小的進步 ， 但整體上來說依然不是高蛋白食物的優選項 。
這主要有兩個原因：鈉含量高、加工肉類的致癌風險 。
01、鈉含量高
對比了很多火腿腸 ， 無論品質好壞 ， 鈉含量都不低 ， 每100g的鈉含量都在900mg上下晃 。
一根火腿腸大概30-40g ， 也就是說會含有接近400mg的鈉 ， 就是1g鹽了！
無淀粉火腿腸健康嗎？建議你這么選！
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中國人日常飲食鹽含量已經挺高了 ， 《中國居民營養與慢性病狀況報告2020年》顯示 ， 我國人均每日烹調鹽攝入量為9.3g 。
而世界衛生組織推薦每天鹽攝入小于6g ， 最好低于5g ， 我們超標接近一倍！
而鹽攝入超標 ， 是我們飲食中的大槽點！
鹽攝入超量也會引發一系列健康問題：
No.1引起高血壓
高血壓流行病學調查證實 ， 人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關 。
No.2引起水腫
鹽攝入超量還會使得大量水分滯留體內 ， 引起水腫 ， 也加重腎臟負擔 。
No.3促進胃癌、皮膚粗糙等問題
鹽分攝入超量 ， 會使得胃部屏障受損 ， 增加胃部疾病風險 ， 反復炎癥還會誘發胃癌 。
02、加工肉類的致癌風險
世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機構(IARC) ， 會定期發布全球癌癥負擔狀況評估報告 ， 同步會有致癌物清單 。
在2015年10月26日所發布的報告中 ， 評定加工肉類為一類致癌物 。
無淀粉火腿腸健康嗎？建議你這么選！
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不過 ， 這個并不是說加工肉類毒性大 ， 只是說它當中所含有的物質已經有令人信服的證據 ， 證明它對人類的致癌風險等級高 。
這里有一部分原因 ， 是在于加工肉里都要添加亞硝酸鹽 。 亞硝酸鹽本身沒有致癌性 ， 但它會與肉類中的氨基酸發生反應 ， 生成有致癌風險的亞硝胺類化合物 。
那不加亞硝酸鹽不行嗎？
不加也可以 ， 但另一種風險就會增高 ， 那就是肉毒梭菌 。 若肉毒梭菌大量繁殖 ， 將產生致命的肉毒素 ， 會引起急性中毒 ， 且死亡率更高！
經過科學家們的研究發現 ， 在肉腸中加入D-異抗壞血酸鈉可以在一定程度上抑制亞硝酸鹽向亞硝胺轉化 。 但加工肉類當中仍然有一些復雜的化合物成分 ， 在促進癌癥的產生 。
所以 ， 無論從鹽還是從致癌物的角度來看 ， 火腿腸都應該只是“零食”的存在 ， 偶爾行個方便、換個口味 。
而不能大比例的替代新鮮肉類食物 。
抓大放小的黃金原則
拋開計量談毒性 ， 都是耍流氓 。
這句話在營養學和食品安全領域十分流行 。
再健康的食物 ， 吃過量也會變得不健康 。 沒那么健康的食物 ， 偶爾吃吃也不會造成什么威脅 。
無淀粉火腿腸健康嗎？建議你這么選！
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當我們生活條件好了 ， 美食鑒賞力提升了 ， 追求更好的食材當然毋庸置疑 。
但像火腿腸這樣的食物 ， 因為本身存在“健康缺陷” ， 即便再優化也只能是矮子里拔將軍 ， 不值得投入太多的時間來細細分辨 。
如果我們可以盡量控制食用比例 ， 那么特別好的火腿腸和一般的火腿腸對健康的影響都不算大 。
但如果你確實很愛吃 ， 每周都要吃 ， 選擇貨真價實的火腿腸至少不辜負愛吃的嘴巴 。