胡蘿卜有營養的吃法有：
1、生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便的作用；
2、熟吃胡蘿卜，能夠充分吸收胡蘿卜素 。胡蘿卜素是脂溶性物質，只有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率 。哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用大量油時相差無幾 。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素很好的吸收；
【吃胡蘿怎么樣吃有營養】3、包餃子吃，在眾多吃法中，推薦用胡蘿卜做餡包餃子 。因為胡蘿卜中富含的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高胡蘿卜素的吸收率 。
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