1、準備好新鮮的車厘子，將車厘子去蒂去核，洗干凈后用大碗裝好 。之后撒上50g白砂糖，放置1小時，目的是為了析出果膠，這樣才能熬出粘稠，然后倒入不銹鋼鍋 。新鮮檸檬對半開，去核，擠入檸檬汁，再加入大塊冰糖100g、水50ml 。
2、大火煮沸再轉中火，把汁水收到差不多一半，轉小火，繼續熬 （總計大約30分鐘）至粘稠狀 。整個熬制過程中要一直用木筷子攪拌，防止粘鍋 。倒出到大碗放涼，可以外面套個大盆子，浸入冷水中，涼的更快 。同時把密封小罐子放熱水中消毒洗干，廚房紙擦干，待果醬涼后倒入 。
【果醬起泡膠的做法】3、密封后放入冰箱冷藏 。在密封前可以加入檸檬和砂糖，這兩者可以起到防腐作用，使果醬可以放置數月，乃至半年 。
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