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桃膠燉牛奶變了渣還能吃嗎

生活百科桃膠

【桃膠燉牛奶變了渣還能吃嗎】不能 。桃膠燉牛奶變成了渣主要是由于牛奶的原因導致，導致變成渣的原因可能有很多種，一般常見的原因有兩種：一是冷凍后的牛奶中的蛋白變性而喪失溶解性，而發生凝聚，被加熱后就成了豆腐渣狀；二是牛奶受到微生物的污染，導致牛奶已經變質，而其中的微生物代謝產生的酸性物質導致牛奶PH值下降，從而溶解度下降，而發生析出、聚集、沉淀，加熱后就成了豆腐渣狀 。若桃膠燉牛奶出現了豆腐渣狀，且不能分辨出是哪種因素造成，為了避免其對身體產生不必要的危害，不宜食用 。
桃花淚，就是桃膠，它是桃樹的樹皮分泌出來的紅褐色或黃褐色膠狀物質 。廣義上講，杏樹、櫻桃樹等薔薇科植物分泌的膠狀物也可以叫桃膠 。將這些分泌物從樹皮上剝下來晾干就是原桃膠，可以入中藥，也可以簡單加工后食用 。其實桃樹流膠是一種病理現象 。