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葡萄酒的第二類香氣是陳釀香氣，葡萄酒陳釀香氣有什么特點？

健康知識養生常識

葡萄酒的初級香氣強度會伴隨時間的流逝而逐漸減弱 。 經過數百年陳年之后 ， 它的香氣甚至會徹底消失 ， 而被陳釀香氣所代替 。 事實上 ， 現代釀酒技術的發展早已具備了改善這一過程的能力 ， 即使在葡萄酒達到成熟年份時 ， 其最初的品種香氣依然能夠很好地保留在葡萄酒中 。 陳釀工藝的最終目的其實就是盡可能長久地保留葡萄酒新釀時的優秀品質 。 在這一過程中 ， 葡萄酒氣味的強度和種類都發生了變化 ， 并出現了新的氣味物質 。
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這也從另一方面印證了每瓶葡萄酒都會經歷它生命中最光彩絢爛的巔峰時刻 。 盡管的確存在一個根據葡萄酒特性類別而劃分的一個平均陳年時限 ， 但是如果直接去判斷哪款葡萄酒在其新釀時適飲 ， 或是哪款葡萄酒的適飲期還需要推遲幾年 ， 還是未免有些過于草率 。 在實踐中 ， 優秀的葡萄酒隨著時間的流逝 ， 在陳年的過程中會展現并完善各自的優點和特色；而平庸的葡萄酒本身并不具備這樣的潛力 ， 時間只會使它們逐漸衰亡 。
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【葡萄酒的第二類香氣是陳釀香氣，葡萄酒陳釀香氣有什么特點？】“bouquet”在法語中的原意為花束 ， 而其又同樣用來形容一款陳年美酒所釋放的復雜、優雅的香氣 ， 毫無疑問 ， 是用一束花濃郁芬芳的氣息來比喻這款葡萄酒具有的陳年氣息同花束一般 ， 復雜、馥郁 。 由于這類陳年香氣是在初級香氣和二級香氣的基礎上衍生而來 ， 所以又被稱為三級香氣 。
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所以時間才是融合葡萄酒復雜、濃郁的香氣并使之變得柔美、和諧、具有“內涵”的主要因素 。 只有品質優秀的葡萄酒才具備將香氣從“ar?me”轉變為“bouquet”的潛力；其他普通葡萄酒不具備陳年能力 ， 也不具備使香氣發生質的改變的能力 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。
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