到了秋季之后 ， 秋季是特別容易長膘長胖的 ， 主要是天氣太舒服 ， 很容易犯困 ， 加上缺乏一些運動 ， 減肥就成為“口頭禪” ， 一定要試一試這道減脂搭配——苦瓜紅椒炒土雞蛋 ， 苦瓜是夏秋應季蔬菜之一 ， 雖然營養很高 ， 但是吃起來有一些苦澀 ， 其實經過特殊的烹飪處理 ， 苦瓜非常脆爽 ， 而且也不會苦澀 ， 我們具體看一下烹飪步驟吧 。 脂肪最怕吃“這道菜” ， 每天炒一盤 ， 爽口不苦澀 ， 刮油排毒 ， 越吃越瘦 。

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【苦瓜紅椒炒土雞蛋的食譜解析】
食材用料：選購一根粗細適中的苦瓜 ， 優質土雞蛋三個 ， 小蔥幾根 ， 食鹽兩湯匙 ， 白糖半勺 ， 玉米油少許 ， 五香粉少許 ， 溫開水少許 ， 清水足量 ， 一些黑胡椒粉 ， 一個紅辣椒 ， 若干白醋 ， 3滴香油 ， 其他佐料 。

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烹飪難度分析：掌握挑選苦瓜 ， 紅椒和土雞蛋的技巧 ， 雞蛋需要攪拌均勻 ， 苦瓜要去掉苦味 ， 掌握炒這道菜的順序和技巧 ， 難度較低 。

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步驟1：準備好上述一些食材 ， 將苦瓜先切除頭尾 ， 苦瓜對半將其切開 ， 用工具挖出苦瓜瓜瓤 ， 苦瓜用清水充分洗凈 。
步驟2：洗凈的苦瓜切成厚度一樣的片 ， 苦瓜片擱在碗中 ， 撒上適量食鹽 ， 用手將苦瓜片抓均勻 ， 苦瓜腌制10分鐘 ， 逼出苦瓜你們的黑色 ， 控干掉水分備用 。

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步驟3：苦瓜想要保持脆爽口感 ， 還可以用鹽水焯水 ， 起鍋煮一鍋沸水 ， 苦瓜焯燙后放入冷水泡一泡 ， 控干苦瓜水分 。

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步驟4：將小蔥切成蔥花粒 ， 紅椒切除多余部位 ， 紅椒切成若干細絲 ， 將3個雞蛋都磕入碗中 ， 加上溫開水和水淀粉 ， 這樣蛋液非常細嫩 ， 還可以加上幾滴白醋 ， 去除蛋腥味 。

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步驟5：將鍋中多放入油 ， 小火將油溫燒熱 ， 加上蔥花段煸炒 ， 淋入調好的土雞蛋液 ， 讓蛋液受熱煎至凝固 ， 雞蛋炒熟后翻面 ， 快速炒成碎塊備用 。
步驟6：盛出雞蛋備用 ， 趁著鍋底還熱乎 ， 調入少許油 ， 加上紅椒絲翻炒片刻 ， 倒入焯水后的苦瓜塊 ， 記得要大火爆炒至斷生 。

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步驟7：鍋中加上少許食鹽 ， 一小勺白糖（能夠壓住苦瓜的苦味） ， 快速翻炒均勻 ， 倒入炒熟的雞蛋塊 ， 撒上一些五香粉 ， 快速炒均勻 。
步驟8：還可以加上生抽少許 ， 若干五香粉和胡椒粉 ， 小火讓食材拌均勻 ， 加上蔥花 ， 關火出鍋 ， 這道色澤非常艷麗 ， 爽口還不苦的苦瓜紅椒炒土雞蛋做好了 ， 適合給正在減肥的小伙伴吃 ， 配上主食也不會長胖 ， 趕快去做一做吧 。

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苦瓜紅椒炒土雞蛋是一道低脂的搭配 ， 苦瓜不僅僅可以榨汁喝 ， 搭配雞蛋是絕配 ， 吃起來特有食欲 ， 但是整體熱量偏低 ， 雞蛋吃起來特別鮮嫩 ， 苦瓜吃起來一點不苦 ， 能夠起到解毒排毒 ， 清熱瀉火 ， 還可以降脂減肥 ， 幫助加速身體脂肪快速代謝 ， 是減肥者不容錯過的減肥菜 。

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