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1、因陽光照射導致生姜變綠 ， 且無發芽腐爛的情況下能吃 。
【生姜切開里面綠色 姜切開是綠色的能吃么】2、正常情況下 ， 生姜的顏色表皮為黃色 ， 內部肉質也是黃色的 ， 如果切開后的生姜為綠色 ， 這多半是因為生姜放置或生長期間被陽光照射后 ， 所產生的葉綠素導致的 ， 這種情況下的生姜食用對身體并無損害 ， 可放心食用 ， 但若是因為放久了導致生姜變綠并有腐爛發霉異樣的 ， 最好是不要吃 ， 這樣的生姜中含有一定的毒素 ， 食用有危害身體健康的風險 。
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