1、食材：豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右 ， 花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆 ， 老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙 。
2、把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開 。開鍋煮3—5分鐘 。撈出后 ， 用夾子拔去露出的豬毛，用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭 。也可不剔 。
3、將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料 。
【醬豬頭肉怎么做才好吃】4、加入清水 。水位跟肉一齊就可以了 。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了 。結(jié)果還是露出一截來 。
5、壓上20分鐘即可 。出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起 。
6、吃的時候拿出來切片即可 。

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