1、準備食材：剩下的雞蛋、蔥花、面粉、食用水、豆瓣醬、醬油、糖、胡椒粉、食用油、味精、料酒、白醋 。
2、先把剩下的雞蛋都剝殼，每個雞蛋再切成大約3到4片，接著再切蔥花備用 。
3、取100克面粉，往面粉里面加入食用水，面和水的比例可以是1：1的調配，接著攪拌均勻，調制成面糊 。
4、將調好的面糊均勻的淋在雞蛋塊上，要薄薄一層能覆蓋住蛋黃部分即可 。
【煮雞蛋剩多了咋做好吃】5、起鍋燒油，油熱把蛋黃倒入鍋里，煎至面糊略焦黃，撥開蛋塊，在空處炒香辣豆瓣醬，再倒入醬油、糖、胡椒粉，與蛋炒勻，最后放蔥花，味精，料酒，白醋調味即可 。
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